Les recettes de Justin : Mtabbal Bowl

Pour le Mtabbal :

• Lavez, essuyez et piquez les aubergines sur toute la surface avec une fourchette. Disposez-les sur une plaque allant au four et enfournez à 200°C pendant environ 25 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau ait noirci et que au touché elles soient molles. Laissez-les tiédir.
• Enlevez la peau qui se retire facilement et gardez uniquement la chair.
• Mixez ensuite, la chair des aubergines avec les gousses d’ail, le tahiné, la menthe et le persil. Incorporez le jus des citrons pressé, les épices, salez et poivrez à votre convenance.
• Gardez au frais et servez avec un filet d’huile d’olive dessus.

Pour le granola salé :

• Préchauffez votre four à 180°c.
• Concassez grossièrement les amandes.
• Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Rajoutez les ingrédients humides et mélangez bien avec vos mains.
• Étalez et tassez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Enfournez 15 minutes. En surveillant la cuisson et en mélangeant à mi-cuisson si besoin. Éteindre le four et laissez le granola encore 5 minutes.
• Laissez refroidir complètement.
• Gardez votre granola dans un bocal en verre !!

Servir les deux préparations dans un même bol, doser selon vos envies. Assaisonnez, décorez et c’est prêt !!

Cette recette a été préparée par Justin lors de son brunch au Caulet-Flòri dans le Puy-en-Velay. Retrouvez les moments clés de cette incroyable journée sur son blog : https://thegarden-of delights.blogspot.com

Vous souhaitez découvrir davantage de recettes autour du Liban ? Découvrez toutes les créations libanaises de Justin ici :

• Cheese Cake à l’eau de fleur d’oranger & dattes
• Pita sandwich veggie
• Granola Bowl aux saveurs du Liban
• Taboulé Libanais et aubergine confite sauce tarator