Taboulé de millet, légumes marinés

Découvrez la recette Celnat : Taboulé de millet, légumes marinés

Idéal en dessert ou au petit déjeuner.

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Sans lactose

Sans oeufs

Sans huile de palme

Sans sucre

Veggie

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

1 verre de millet Celnat
2 c. à s. de pesto
280 g d’aubergines marinées
3 poivrons grillés marinés et 2 c. à s. de leur huile
500 g de tomates cerises confites
200 g de tofu fumé aromatisé au choix : amandes, herbes, basilic, moutarde, etc.
100 g de feta, de fromage de chèvre ou de parmesan en copeaux
2 belles poignées d’amandes Celnat toastées au four
4 quartiers de citron confit
2 c. à s. de jus de citron

Préparation

Cuire le millet à feu doux en couvrant dans 2 à 3 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 20 min.
Salez et mélangez avec le pesto puis transvaser dans un saladier et laisser tiédir.
En attendant, préparez les légumes en les coupant en petits morceaux (aubergines, poivrons et tomates). Coupez le tofu et la feta en cubes. Concassez grossièrement les amandes. Hachez le citron confit.
Mélangez tous les ingrédients avec le millet.

Salez et servez-le frais ou à température ambiante.

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