Boulgour gros de blé dur aux courgettes et champignons

Cuire le Boulgour de Blé 10 mn à ébullition moyenne dans deux fois son volume d’eau. Laisser ensuite reposer 10 mn à couvert. Nettoyer les champignons puis les émincer pas trop finement.

Laver les courgettes à la brosse végétale*, ne pas les éplucher, puis les émincer pas trop finement. Cuire à feu très doux et à l’étouffée sans ajouter d’eau les courgettes et champignons mélangés en leur ajoutant au départ un bon trait d’huile d’olive.

Cette cuisson prend environ 20 mn et il est important de la démarrer et de la maintenir à feu très doux. Mélanger ensuite le Boulgour de Blé avec les légumes et champignons, assaisonner légèrement le tout avec sel et poivre.

Ajouter enfin quelques pluches de persil plat et servir.

* Produit Celnat