Velouté de châtaignes

• Éplucher les oignons. Les couper en dés ainsi que les tiges de céleri. Émincer la gousse d’ail.
• Les faire revenir à l’huile d’olive à feu doux dans une casserole pendant dix minutes.
• Ajouter ensuite le bouillon de légumes, le lait végétal puis les flocons de châtaigne.
• Assaisonner selon votre convenance.
• Remuer le mélange jusqu’à le faire porter à ébullition.
• Baisser ensuite le feu pour laisser mijoter la préparation à feu doux pendant dix minutes.

Pour la décoration, ciseler la ciboulette et la parsemer sur le mélange. Régalez-vous !

L’astuce Celnat : les flocons de châtaigne toastés donnent beaucoup de saveur au velouté, pensez à moins assaisonner le velouté que vous ne le faites pour vos soupes habituelles afin de ne pas masquer le petit goût de châtaigne 🙂