Le châtaignier est un arbre ancien. Des feuilles et une châtaigne fossilisées ont été retrouvées en Ardèche et datées à 8,5 millions d’années. Il y a toujours eu des châtaigneraies : l’homme a très vite su greffer, bouturer et tailler. C’est au Moyen-âge qu’une vraie culture de la châtaigne s’est instaurée. Les châtaignes furent pendant longtemps la base de l’alimentation dans les régions montagneuses. Aujourd’hui, la production est bien plus modeste. En France les châtaignes sont principalement cultivées en Ardèche, en Dordogne, en Lozère et en Corse.
Les flocons sont constitués des fruits entiers nettoyés, concassés puis cuits à la vapeur. Ces flocons sont ensuite toastés pour devenir croustillants … Faciles à cuisiner et délicieux!
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Valeurs énérgétiques : 350 kcal / 1477 kJ
Matières grasses : 4,5g/6%
- dont acides gras saturés : 1.3g/7%
Glucides : 65g/25%
- dont sucres : 25g/28%
Fibres : 13g
Protéines : 6,2g/12%
Sel : 0,03g/1%
Porridge de châtaignes
Pour une soupe simple, rapide et délicieuse:
1 volume de flocons de châtaignes toastés, 2 volumes d’eau salée, 1 volume de lait de soja.
Porter l’eau à ébullition et ajouter les flocons. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter le lait de soja après cuisson. Cette soupe simple peut être agrémentée selon votre goût.
