Recette de Bérengère Philippon : Tarte à l’abricot

• Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez l’huile fondue et l’eau. Malaxez avec les mains.
• Étalez la pâte sur du papier sulfurisé (farinez un peu le dessus si elle est collante) et transférez dans un moule à tarte (ø 28-30 cm). Piquez avec une fourchette et faites cuire à blanc 8 min à 190 °C.
• Préparez la garniture. Mélangez les amandes en poudre et le xylitol. Ajoutez la crème végétale et la purée d’amandes, puis les œufs et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Versez le lait d’amande et l’extrait d’amande amère.
• Coupez les abricots en quartiers et disposez-les sur la pâte. Versez la préparation aux œufs et enfournez pour 30 min à 190 °C. Décorez éventuellement avec des pistaches dorées à la poêle 3 min sans matière grasse.

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