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Les recettes de Justin : Pancakes Dorayaki aux flocons azukis

Les recettes de Justin : Pancakes Dorayaki aux flocons azukis

Sans Lactose

INGREDIENTS

Pour deux Dorayakis :

Pour la pâte sucrée au flocon d’azuky :

  • 150g de flocons de azukis Celnat
  • 65g de dattes (poids pesées dénoyautées)
  • 60cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 các d’extrait de vanille
  • 1 cás de sirop d’érable
  • 2 cás de purée de noix de cajou ou d’amandes (facultatif)

Pour les pancakes aux flocons :

PREPARATION

Pour la pâte sucrée aux flocons d’azukis :

  • Placez dans une casserole les flocons, les dattes hachées, l’eau, le sel et la vanille.
  • Portez à ébullition tout en remuant, baissez le feu et continuez de faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que quasiment toute l’eau soit évaporée et que la préparation soit crémeuse et ressemble à un gros porridge.
  • Retirez du feu, ajoutez le sirop d’érable et la purée d’oléagineux si vous le souhaitez et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une belle pâte crémeuse et onctueuse.
  • Versez dans un pot en verre hermétique et réservez au frais.

Pour les pancakes aux flocons :

  • Mixez les flocons en une fine poudre pour obtenir de la farine.
  • Dans un bol, fouettez ensemble l’oeuf, le miel et le sel.
  • Ajoutez la farine de flocons et le reste des ingrédients. Mélangez bien pour obtenir une belle pâte lisse et homogène.
  • Faites chauffer une poêle huilée (une petite poêle à pancakes dans l’idéal), et lorsqu’elle est bien chaude, versez 2 bonnes cás de pâtes, étalez un peu.
  • Laissez cuire quelques minutes, lorsque la pâte se fige et que des bulles apparaissent, ajoutez au centre 1 cás de pâte aux flocons haricots azukis réalisées précédemment, puis recouvrez d’1 ou 2 cás de pâte à pancakes.
  • Laissez cuire encore quelques minutes en baissant le feu. Retournez délicatement le pancake et faites cuire sur l’autre face encore 2-3 minutes. Faites de même pour un deuxième dorayaki.

 

Cette recette a été imaginée par @bobbyusagi et créée par Justin à l’occasion du concours Flocon de rêve réalisé sur Instagram. Retrouvez les images du concours sur le blog de Justin ou sur l’instagram de Celnat !

Produit(s) Celnat utilisé(s) :

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