Les recettes de Justin : Pancakes Dorayaki aux flocons azukis

Pour la pâte sucrée aux flocons d’azukis :

• Placez dans une casserole les flocons, les dattes hachées, l’eau, le sel et la vanille.
• Portez à ébullition tout en remuant, baissez le feu et continuez de faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que quasiment toute l’eau soit évaporée et que la préparation soit crémeuse et ressemble à un gros porridge.
• Retirez du feu, ajoutez le sirop d’érable et la purée d’oléagineux si vous le souhaitez et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une belle pâte crémeuse et onctueuse.
• Versez dans un pot en verre hermétique et réservez au frais.

Pour les pancakes aux flocons :

• Mixez les flocons en une fine poudre pour obtenir de la farine.
• Dans un bol, fouettez ensemble l’oeuf, le miel et le sel.
• Ajoutez la farine de flocons et le reste des ingrédients. Mélangez bien pour obtenir une belle pâte lisse et homogène.
• Faites chauffer une poêle huilée (une petite poêle à pancakes dans l’idéal), et lorsqu’elle est bien chaude, versez 2 bonnes cás de pâtes, étalez un peu.
• Laissez cuire quelques minutes, lorsque la pâte se fige et que des bulles apparaissent, ajoutez au centre 1 cás de pâte aux flocons haricots azukis réalisées précédemment, puis recouvrez d’1 ou 2 cás de pâte à pancakes.
• Laissez cuire encore quelques minutes en baissant le feu. Retournez délicatement le pancake et faites cuire sur l’autre face encore 2-3 minutes. Faites de même pour un deuxième dorayaki.

Cette recette a été imaginée par @bobbyusagi et créée par Justin à l’occasion du concours Flocon de rêve réalisé sur Instagram. Retrouvez les images du concours sur le blog de Justin ou sur l’instagram de Celnat !