Salade d’asperges et petits pois

1. Versez le mélange épeautre, lentilles corail mungo Celnat dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 15 minutes. – Égouttez et réservez jusqu’à complet refroidissement.
2. Faites cuire les petits pois à l’eau ainsi que les asperges pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Coupez-les en 3 ou 4 morceaux.
3. Émincez finement l’oignon rouge et émiettez la feta.
4. Dans un saladier, mélangez la préparation d’épeautre, les petits pois, les asperges, l’oignon rouge et la feta. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées.
5. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile ensemble. Ajoutez de la menthe ciselée finement.
6. Servez votre salade avec la vinaigrette.

L’astuce Celnat : Les asperges peuvent très bien être revenues à la poêle avec une noix de beurre. Cela apportera un peu de croquant.