Les recettes d’Isabelle de Vaugelas : Tofu sauté sauce caramélisée

• Mettre le tofu dans plusieurs couches de papier absorbant, pendant 30 minutes.
• Dans un plat, ajouter les ingrédients de la marinade avec les ciboules émincées. Laissez reposer la préparation 15min
• Chauffez l’huile dans une poêle. Hachez finement l’ail et faites les dorer. Gardez les ensuite sur du papier absorbant et conservez l’huile de côté.
• Coupez le tofu et faites tremper les morceaux dans la marinade
• Sortez les et essuyez-les. Gardez la marinade
• Réchauffez l’huile avec un morceau de beurre. Quand la graisse commence à grésiller, réduisez à feu moyen et ajoutez les morceaux de tofu.
• Couvrez et laissez frire 5 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient bruns et fermes.
• Ajoutez la marinade dans la poêle. Faites cuire 2 min.
• Servir bien chaud avec les feuilles de cresson et morceaux d’ail

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