Cuire les pâtes al dente: les plonger dans l’eau bouillante et dès que l’eau se remet à bouillir stopper le feu. Les laisser ainsi dans l’eau quelques minutes à peine, les goûter pour voir, elles doivent rester ferme à cœur.
Si la cuisson convient, les rincer aussitôt à l’eau froide, puis bien les égoutter. Pour l’assaisonnement faire une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.Agrémenter cette salade de dés de tomates fraîches bien mûres, de basilic frais ciselé et autre selon vos envies.