Moelleux au chocolat à la farine de lentilles

• Préchauffer le four au thermostat 4.
• Faire fondre le beurre et le chocolat à feux doux ou au bain-marie.
• Rajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la levure et la farine de lentilles. Bien mélanger.
• Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les battre en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
• Prendre un moule à manqué graissé (ou deux moules à cupcakes) et y étaler la préparation.
• Enfourner la préparation et faire cuire environ 45 minutes.
• A déguster légèrement tiède.

Astuce : pour éviter le gluten présent dans la levure de certaines marques, vous pouvez remplacer la levure par 1/2 c. à café de bicarbonate de soude associée à un peu de jus de citron.