Lentilles Vertes

Originaire de Mésopotamie et du Moyen-Orient, la culture de la lentille verte s’est ensuite répandue sur le bassin méditerranéen durant l’Antiquité. Comptant parmi les plus vieilles légumineuses du monde, elle a toujours été fortement appréciée pour sa composition nutritionnelle. Associée aux céréales, elle constitue une alternative végétale idéale aux protéines animales.

Conditionnement

500 g – 3 kg – 10 kg

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Origine hors France

Ingrédients

Les lentilles vertes présentent des intérêts nutritionnels spécifiques : elles sont riches en protéines, en fer et en phosphore.

Lentilles vertes

Allergènes

Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.

Valeurs nutritionnelles / 100g

Valeurs énergétiques

309 kcal / 1300 kJ

Matières grasses

1.6g/2%

-dont acides gras saturés

Glucides

43g/17%

-dont sucres

Protéines

20g/41%

Sel

0.01g/0%

Utilisation

Les lentilles vertes se retrouveront dans de multiples recettes. Elles seront autant appréciées chaudes dans une purée ou en accompagnement d’un plat chaud, que froides en salade ou dans un pâté de lentilles.
Conseil : il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).

Préparation

Rinçage recommandé. Verser 1 vol. de lentilles vertes dans 3 vol. d’eau froide.
Porter à ébullition et cuire 25 min à feu doux.
Saler en fin de cuisson. (Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombou).

Lentilles Vertes

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