Ingrédients pour 6 personnes :
- 800g de petites tomates multicolores
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon rouge
- huile d’olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 poignée de feuilles de basilic frais ou 1 bonne càs de séché
- 80g d’huile d’olive
- 1 càs de pesto
- 100g de farine de petit-épeautre Celnat
- 100g de parmesan râpé
- sel & poivre
- thym frais
- 1 burrata
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Préchauffez le four à 200°C.
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Émincez l’oignon, et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.Ajouter la gousse d’ail émincée. Cuire de nouveau pendant 5 minutes.
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Lavez et coupez les tomates en 2 ou 4 selon la grosseur. Mélangez les tomates coupées avec le mélange oignon – ail.
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Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic frais ciselé ou séché. Faites revenir 5 minutes.
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Placez dans un plat allant au four.
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Préparez le crumble : Mélangez du bout des doigts l’huile d’olive, le pesto, le parmesan, la farine et le thym jusqu’à obtenir un mélange sableux. Emiettez cette pâte sur les tomates.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes, le crumble doit être bien doré.
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Servir tiède ou froid avec la burrata, fleur de sel, huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
Cette recette a été préparée par Justin lors de son brunch au Caulet-Flòri dans le Puy-en-Velay. Retrouvez les moments clés de cette incroyable journée sur son blog : https://thegarden-of delights.blogspot.com
