Les recettes de Justin : Crumble de tomates & parmesan

• Préchauffez le four à 200°C.
• Émincez l’oignon, et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.Ajouter la gousse d’ail émincée. Cuire de nouveau pendant 5 minutes.
• Lavez et coupez les tomates en 2 ou 4 selon la grosseur. Mélangez les tomates coupées avec le mélange oignon – ail.
• Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic frais ciselé ou séché. Faites revenir 5 minutes.
• Placez dans un plat allant au four.
• Préparez le crumble : Mélangez du bout des doigts l’huile d’olive, le pesto, le parmesan, la farine et le thym jusqu’à obtenir un mélange sableux. Emiettez cette pâte sur les tomates.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, le crumble doit être bien doré.
• Servir tiède ou froid avec la burrata, fleur de sel, huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

Cette recette a été préparée par Justin lors de son brunch au Caulet-Flòri dans le Puy-en-Velay. Retrouvez les moments clés de cette incroyable journée sur son blog : https://thegarden-of delights.blogspot.com