Les recettes d’Isabelle De Vaugelas : Hachis de tempeh et patates douces

• Faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Enlevez du feu. Découpez le tempeh en tranches fines et laissez tremper 1 h dans ce bouillon. Égouttez puis réservez.

• Préparez la purée : lavez, épluchez et faites cuire les patates douces à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, réduisez-les en purée et incorporez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et la boisson végétale pour obtenir une texture onctueuse.

• Préchauffez le four à 220 ° C (th. 7-8).

• Pendant ce temps, lavez, épluchez et râpez la carotte, émincez l’oignon. Faites-le blondir dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez la carotte, le persil, la pâte miso, le concentré de tomate, la noix muscade et le tempeh. Salez et poivrez.

• Dans un plat à gratin, répartissez la farce, puis la purée.

• Saupoudrez de levure maltée. Baissez le four à 180 °C (th. 6) et enfournez pour 25 min.

• Dégustez bien chaud, avec d’une belle salade verte.

ALTERNATIVE
Si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez ajouter du fromage râpé (50 g) sur le dessus pour gratiner ce hachis.

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