Farine de sarrasin
Le sarrasin serait originaire de l’Asie du nord-est. Il est introduit en Europe au Moyen-Âge, ramené par les Croisés.
Le sarrasin, appelé aussi « blé noir », fait partie des Polygonacées et non des graminées. Il s’apparente donc plus à l’oseille ou à la rhubarbe. Avec ses feuilles larges et ses graines triangulaires de couleur brune/grise, le sarrasin semble ne rien avoir en commun avec les autres céréales. La graine de sarrasin possède une enveloppe cellulosique épaisse et inconsommable, c’est pourquoi on la décortique avant de la consommer.
Conditionnement
1 kg – 5 kg – 25 kg
NUTRITION
Cette farine contient la majorité des éléments nutritifs des grains de sarrasin. Elle est source de fibres et de protéines.
Plus d'infos
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g / % Apports de référence
Matières grasses 3.1g/4%
Glucides 64g/25%
Protéines 13g/25%
Sel 0.03g/0%
CONSEILS DE DEGUSTATION
Préparation
La farine de sarrasin vous permettra de réaliser de délicieuses galettes (crêpes), mais aussi des gâteaux comme le far breton, des biscuits, des crèmes et autres préparations.
Utilisation
Comme cette farine est non panifiable, pour faire un pain au sarrasin bien levé, mélangez ¼ de farine de sarrasin à ¾ de farine de blé type 80.
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