Les recettes de Justin : Brioche perdue aux tomates cerises et fraises au balsamique, citron et basilic ou menthe

Pour les fraises :

• Lavez les fraises et les tomates, les équeutez et les couper en petits dés.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir un peu les fraises et les tomates.
• Ajoutez le vinaigre, le sucre, le basilic ou la menthe et laissez réduire doucement pendant 15 minutes.
• Réservez au chaud

Pour la brioche :

• Si la brioche n’est pas rassie, passer les tranches au four, à 100°, pendant une dizaine de minutes, pour les dessécher un peu.
• Dans une assiette, battez les oeufs avec le sucre et le lait. Trempez-y les tranches de brioches, en les retournant, pour imbiber les 2 faces.
• Faites chauffer une bonne noix de beurre salé dans une poêle et dès qu’il mousse, y dorer les tranches de brioche, des 2 côtés.

Servir avec les fraises & tomates au balsamique, de la chantilly maison à la vanille, des feuilles de menthe et saupoudrer de graines de chia.

Cette recette a été préparée par Justin lors de son brunch au Caulet-Flòri dans le Puy-en-Velay. Retrouvez les moments clés de cette incroyable journée sur son blog : https://thegarden-of delights.blogspot.com