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Les recettes d’Isabelle De Vaugelas : Soupe chaude de soba

INGREDIENTS

Pour 4 personnes :

• 400g de nouilles soba

• 4 œufs

• 1 cuillère à soupe sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cœur de poireau

Pour le bouillon :

• Soupe miso

• 4 cuillère à café de miso

• 1L d’eau chaude

PREPARATION

• Faire cuire les oeufs 6mn à partir de l’ébullition puis les plonger dans l’eau froide afin de les écaler facilement.

• Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet à savoir 6mn dans 5 litres d’eau.

• Une fois cuite les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne se collent.

• Répartissez les nouilles dans les bols. Détaille le poireau en julienne. Coupez les œufs en deux et déposez-les délicatement. Ajoutez la soupe miso bien chaude et servez aussitôt.

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