Muffins à la betterave – Stéphane Gabrielly

Muffins salés vapeur aux épices, avoine et fromage

Des muffins à la betterave crue râpée, parfumés au curry, cumin et herbes, puis cuits au Vitaliseur. À déguster nature ou en accompagnement d’une entrée ou d’un poisson.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

facile

Portions / Personnes

Temps total

Liste des ingrédients :

50 g flocons d’avoine
50 g graines de courge
2 c. à s. thym (ou origan)
2 c. à c. curry de Madras
2 c. à c. graines de cumin
1 c. à s. paprika fumé
100 g farine de riz
1/2 sachet poudre à lever sans gluten
2 betteraves crues
2 œufs
1 gousse ail
80 ml huile d’olive (ou de tournesol)
1 c. à s. miel
50 g parmesan râpé
120 g fromage de chèvre frais moulé
1 c. à s. graines de chia
1 c. à s. graines de sésame blond complet
1 c. à s. graines de tournesol
sel fin
piment d’Espelette

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose

Sans oeuf

Sans huile de palme

Sans sucre

Veggie

Préparation :

1 - Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
2 - Hacher la gousse d’ail. Écraser les graines de cumin au pilon.
3 - Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de courge, le thym (ou origan), l’ail, le cumin, le curry de Madras et le paprika fumé (facultatif). Réserver.
4 - Dans un saladier, mélanger au fouet la farine de riz, la poudre à lever et un peu de sel fin.
5 - Râper finement les betteraves crues et les ajouter au saladier.
6 - Incorporer le mélange flocons d’avoine et graines réservé.
7 - Dans un bol, battre les œufs, le miel, l’huile, le chèvre frais et le parmesan. Verser dans l’appareil à la betterave et mélanger délicatement à la spatule.
8 - Ajouter un peu de piment d’Espelette.
9 - Huiler légèrement des moules à muffin puis répartir la préparation dans les moules.
10 - Mélanger les graines de chia, de sésame et de tournesol, puis parsemer sur le dessus.
11 - Déposer les moules sur le tamis du Vitaliseur et cuire 12 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : si la lame ne ressort pas propre, prolonger par paliers de 3 minutes.
12 - Sortir les muffins du tamis, laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Déguster seuls ou en accompagnement d’une entrée ou d’un poisson.

Conseils & Astuces

Vous pouvez réaliser la recette dans un moule à cake plutôt que dans des moules individuels : prévoir 35 minutes de cuisson au minimum, vérifier puis prolonger si nécessaire.
Vous pouvez remplacer la poudre levante par 1/2 cuillerée à café de vinaigre de vin et 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium.