Nigari

Le nigari est le produit obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d'eau. L'eau prélève les composés minéraux qui ont le plus d'affinité avec elle. Le chlorure de magnésium est la principale composante de ce produit qui ne contient qu'une quantité très réduite de chlorure de sodium.

La couleur du nigari peut varier, à l'image du sel complet selon la région d'extraction en fonction d'une petite quantité d'argile, intimement liée au sel, qui colore plus ou moins le nigari sans en changer sa valeur.

La principale utilisation du nigari étant de coaguler le lait de soja en vue de produire du tofou, nous avons fait un test comparé de ces deux variantes de nigari. A partir d'un litre de lait de soja, nous avons obtenu dans un cas 310g de tofou et 315g dans l'autre, ce qui montre que ces deux origines ont la même force bio-chimique.

Pour une bonne utilisation du Nigari, nous vous conseillons de lire attentivement l'article L'Eau Magnésienne, ci-dessous, téléchargeable en entier en cliquant sur le lien suivant

http://www.celnat.fr/pages/SelEtSante_EauMagnesienne_Nigari_EricDarche.pdf

C'est une pratique qui doit être faite sous le contrôle d'un thérapeute et pour laquelle nous ne pouvons donner aucune indication supplémentaire.

Photo © Romain Behar / wikimedia
Le nigari, chlorure de magnésium naturel extrait du sel marin, permet de préparer la fameuse « eau magnésienne » mais aussi de cailler le lait de soja pour en faire du tofou.

L’eau magnésienne

Pour complémenter son alimentation en chlorure de magnésium assimilable par l’organisme, acheter du nigari, (chlorure de magnésium marin) en magasins de diététique. Prendre 20 grammes que l’on mélange dans un litre d’eau de source ou du robinet (filtrée). Cela donne de l’eau magnésienne à 20 pour mille. La préparation d’eau magnésienne et son usage sont proposés dans les écrits du professeur Raymond Lautié *.

Le matin à jeun, prendre l’équivalent de deux cuillères à soupe d’eau magnésienne, mélanger dans un jus de carotte, ou jus de pomme par exemple, et y rajouter une ampoule de plasma marin ou, à la place, une cuillère à café de poudre d’herbe d’orge que l’on trouve en magasins de diététique. En effet, le chlorure de magnésium doit être consommé dans un ensemble qui lui apporte des cofacteurs nécessaires à sa bonne assimilation. On peut pratiquer cela pendant un mois puis marquer un arrêt de une à deux semaines puis recommencer si nécessaire.

Attention : éviter l’usage de l’eau magnésienne en cas de problèmes rénaux.

(*) Lire ses travaux dans Magnésiothérapie, n° 232 de la revue Vie et Action, (tél. : 04.93.59.98.99, site : www.vieetaction.org).

Source : Magazine Biocontact Juillet-août 2009 article Sel et Santé par Eric DARCHE, naturopathe, conseiller en nutrition.

( ppm = partie pour un million, exemple 1 ppm = 1 milligrame pour 1 kg )