Les recettes d’Isabelle De Vaugelas : Soupe chaude de soba

Une soupe miso garnie de nouilles soba, œufs et poireau
Une soupe chaude et simple à préparer, à base de nouilles soba et d’un bouillon miso. Servie avec des œufs et du poireau émincé.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

facile

Portions / Personnes

4

Temps total

12 min

Liste des ingrédients :

  • 400 g nouilles soba
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe mirin
  • 1 cœur de poireau
  • soupe miso
  • 4 cuillères à café miso
  • 1 L eau chaude

Informations pratique :

Cette recette est :

Veggie

Préparation :

  • 1 - Faire cuire les œufs 6 min à partir de l’ébullition, puis les plonger dans l’eau froide afin de les écaler facilement.
  • 2 - Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet : 6 min dans 5 litres d’eau.
  • 3 - Une fois cuites, rincer les nouilles à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne se collent.
  • 4 - Répartir les nouilles dans des bols. Détailler le poireau en julienne. Couper les œufs en deux et les déposer délicatement. Ajouter la soupe miso bien chaude et servir aussitôt.

Conseils & Astuces

Cette recette est parfaite comme elle est !