Les recettes de Justin : Granola Bowl aux saveurs du Liban

Granola croustillant, caramel de dattes et garnitures façon brunch
Un bowl composé d’un granola parfumé (fleur d’oranger, zestes d’orange, épices) et d’un caramel de dattes à mixer. À servir avec yaourt à l’eau de rose et toppings au choix.

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Catégorie

Desserts, goûters & petits déjeuners

Difficulté

facile

Portions / Personnes

nc

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 240 g flocons d'épeautre (ou flocons d'avoine)
  • 130 g amandes
  • 6 càs graines de sésame
  • 3 càs graines de courge
  • 3 càs eau de fleur d'oranger
  • 2 zestes d'oranges bio
  • 3 càs miel
  • 2 càc cannelle
  • 1 càc gingembre
  • 3 càs huile d'olive
  • 3 belles figues séchées
  • 3 belles dattes
  • 110 g dattes tendres
  • 100 g purée d’amande blanche
  • 1 petite càc fleur de sel
  • 70 ml eau (environ)
  • yaourt grec mélangé à de l'eau de rose
  • purée de pistaches
  • figues fraîches
  • grenade
  • menthe

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose
Sans oeuf
Sans huile de palme
Sans sucre
Veggie

Préparation :

  • 1 - Préchauffez le four à 180°C.
  • 2 - Concassez grossièrement les amandes. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, sans ajouter les figues et les dattes.
  • 3 - Ajoutez les ingrédients humides au mélange sec et mélangez bien du bout des doigts. Étalez le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • 4 - Enfournez 25 à 30 minutes et retournez le granola toutes les 10 minutes pour qu'il colore sur toutes les faces.
  • 5 - À la sortie du four, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Ajoutez les figues et les dattes coupées en cubes, puis réservez le granola dans un bocal en verre.
  • 6 - Mettez tous les ingrédients dans un mixeur/blender et mixez jusqu’à obtenir un caramel. Ajoutez l’eau petit à petit pour ajuster la texture.
  • 7 - Goûtez et réajustez selon votre goût. Servez le granola et le caramel dans un même bol, dosez selon vos envies, assaisonnez et décorez.

Conseils & Astuces

Retourner le granola toutes les 10 min pendant la cuisson pour une coloration uniforme. Pour le caramel de dattes, ajouter l’eau petit à petit afin d’ajuster la texture, puis réajuster l’assaisonnement selon le goût.