Le petit épeautre serait la plus ancienne céréale cultivée et consommée par l’Homme. Le petit épeautre appartient au même genre botanique que le blé. C’est une céréale très ancienne qui n’a pas subi la sélection moderne. On retrouve le petit épeautre sur des terres pauvres dans des conditions climatiques plutôt rudes. C’est donc une céréale résistante.
Les flocons sont constitués des grains de céréales entiers nettoyés et décortiqués puis cuits à la vapeur. Cela les rend pratiques et faciles à utiliser.
Partager :
Valeurs énérgétiques : 339 kcal / 1432 kJ
Matières grasses : 3,8g/5%
- dont acides gras saturés : 0,7g/4%
Glucides : 59g/23%
- dont sucres : 2g/2%
Fibres : 11g
Protéines : 12g/24%
Sel : 0,01g/0%
Galettes d’amarante
Ces flocons se consomment cuits en accompagnement ou ajoutés dans des potages, gratins, dans la pâte pour confectionner des galettes végétales, gâteaux et pains.
