Tofu

• Chauffer le lait de soja à 80° (avant ébullition).
• Ajouter le Nigari dilué dans un peu d’eau et laisser cailler.
• Mettre un linge humide dans une passoire pour filtrer le lait caillé.
• Poser un poids lourd pendant quelques heures ou presser à la main et laisser égoutter quelques heures.

Le tofu, fromage de soja, est très protéiné et remplace donc avantageusement la viande dans vos recettes salées. Mais son goût neutre lui permet également de s’incorporer à vos recettes sucrées. Faites-vous plaisir !