Les recettes de Justin : Green cake à la vapeur douce

• Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Creusez un puis et ajoutez les œufs, le lait végétal, l’eau gazeuse, l’huile et la courgette râpée. Mélangez.
• Ajoutez la feta émiettée, les olives coupées en rondelles, les pousses d’épinards ciselées, les herbes ciselées et les pignons de pin et noisettes préalablement torréfiées à sec dans une poêle. Salez (pas trop la feta l’est déjà), poivrez.
• Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire sur le tamis dès que l’eau de la cuve bout pendant 50-60 min.
• Laissez-le refroidir. Démoulez en faisant passer une lame sur les bords et le dessous. Faites sécher sur une grille 30 min à 1 heure ou encore mieux, laissez reposer toute une nuit au frais avant de déguster.

Cette recette a été préparée par Justin lors de son brunch au Caulet-Flòri dans le Puy-en-Velay. Retrouvez les moments clés de cette incroyable journée sur son blog : https://thegarden-of-delights.blogspot.com/