INGREDIENTS
Pour 6-8 personnes :
- 30 à 50 grammes de mangue séchées,
- 50g de sucre roux,
- 70cl d’eau,
- 50 grammes de farine d’orge Celnat
- 2 grammes d’agar agar Celnat
PREPARATION
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Faire tremper les mangues dans les 70cl d’eau toute la nuit, les égoutter et récupérer le jus.
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Amener à ébullition 50cl de jus et avec le reste mélanger la farine et l’agar agar et verser dans le liquide bouillant, ajouter les morceaux de mangue et cuire 2 minutes.
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Mixer avec un mixeur plongeant ( à potage ), puis verser dans des coupes et mettre au frais.
