Blinis au blé noir, avocat et saumon fumé

Les blinis :

• Mélanger la farine de sarrasin, d’épeautre, la levure chimique, une pincée de sel, une pincée de poivre.
• Puis ajouter l’œuf, le fromage blanc, l’eau chaude en mélangeant bien après chaque ajout.
• Cuire à la poêle dans un peu de beurre et/ou huile, lorsque des petits trous apparaissent c’est que la première face est cuite vous pouvez retourner le blinis pour dorer la seconde face.

La garniture :

• Dans un bol, écraser à la fourchette la chair de l’avocat.
• Ajouter le jus de citron, deux pincées de sel, un tour de moulin de poivre et écraser.
• Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.

Dressage : Tartiner les blinis de crème d’avocat et y déposer une tranche de saumon fumé avec une petite salade verte en accompagnement, vous obtiendrez un plat savoureux et sain !