Beignets de polenta à la courgette

• Couper la courgette en très petits cubes. Faites la revenir dans une poêle avec l’ail pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire la farine de maïs dans le lait à feu doux jusqu’à épaississement. Saler. Retirer votre polenta du feu.
• Étaler la polenta à l’épaisseur d’un 1/2 cm puis la détailler en petits cercles plats.
• Ajouter sur la moitié de chaque cercle une tranche de gruyère et quelques morceaux de courgette.
• Les replier et souder.
• Dorer ces beignets avec de l’œuf battu, les garnir de chapelure et les frire à l’huile.

Astuce : la recette à partir de farine de maïs est une polenta italienne. Vous pouvez la remplacer par une farine de châtaignes, et ainsi réaliser une polenta corse. Bon appetitu !