Couper la courgette en très petits cubes. Faites la revenir dans une poêle avec l’ail pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire la farine de maïs dans le lait à feu doux jusqu’à épaississement. Saler. Retirer votre polenta du feu.
Étaler la polenta à l’épaisseur d’un 1/2 cm puis la détailler en petits cercles plats.
Ajouter sur la moitié de chaque cercle une tranche de gruyère et quelques morceaux de courgette.
Les replier et souder.
Dorer ces beignets avec de l’œuf battu, les garnir de chapelure et les frire à l’huile.
Astuce : la recette à partir de farine de maïs est une polenta italienne. Vous pouvez la remplacer par une farine de châtaignes, et ainsi réaliser une polenta corse. Bon appetitu !
