Soupe de courge façon thaï

Par Justin

Une soupe de courge (butternut et patates douces) aux saveurs thaï : citronnelle, curry, miso et coco. À mixer au dernier moment et à garnir de coriandre et basilic thaï.

Partager cette recette :

Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

Moyen

Portions / Personnes

6 à 8 personnes

Temps total

Liste des ingrédients :

80 cl bouillon de légumes
4 cuillères à soupe huile de sésame
2 gousses ail, hachées
1 pouce gingembre frais
1 tige citronnelle
2 échalotes, hachées
1 courge butternut de taille moyenne
2 petites patates douces
2 cuillères à soupe beurre de cacahuètes
1 cuillère à café curry
1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à soupe miso
1 cuillère à soupe sauce tamari
400 ml lait de coco
1 citron vert (jus)
coriandre fraîche
basilic thaï frais
chips de kale et pois-chiche croustillants (pour servir)
cacahuètes (pour servir)

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans sucre

Sans lactose

Sans huile de palme

Sans oeuf

Veggie

Préparation :

1 - Faites chauffer une grande casserole avec l’huile. Faites revenir la citronnelle (hachez uniquement le blanc en éliminant les premières feuilles), le gingembre, les épices en poudre, les échalotes et l’ail.
2 - Quand les ingrédients ont légèrement coloré, ajoutez le bouillon, le miso, la courge butternut et les patates douces coupées en cubes. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3 - Ajoutez le lait de coco, la sauce tamari, le jus de citron vert et le beurre de cacahuètes, puis mixez au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4 - Versez la soupe de courge dans un bol et garnissez de coriandre, de basilic thaï et de cacahuètes. Vous pouvez aussi ajouter des chips de kale et des pois-chiches croustillants.

Conseils & Astuces

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir la soupe de courge. Garnissez de coriandre fraîche, basilic thaï et cacahuètes (et, si souhaité, de chips de kale et pois-chiche croustillants).