Bowl automnal

Patate douce rôtie, quinoa et crudités de saison
Un bowl automnal complet avec patate douce et oignon rôtis, quinoa et légumes crus. Le tout est relevé par un mix de graines laqué à la sauce soja et une vinaigrette miso-citron.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

facile

Portions / Personnes

2

Temps total

45 min

Liste des ingrédients :

  • 1 patate douce
  • 1 à 2 oignon(s) rouge(s)
  • 1 càs huile (pour rôtir patate douce et oignon)
  • 125 g duo quinoa tomate/ciboulette (cru)
  • 1 càs huile (pour le quinoa)
  • 2 poignées mix Tonus
  • 1 càs sauce soja ou tamari
  • 1 panais
  • 1 carotte
  • 6 à 8 champignons de Paris
  • raisins frais
  • 1 càc miso (pour la vinaigrette)
  • 2 càs huile (pour la vinaigrette)
  • jus de citron (pour la vinaigrette)
  • vinaigrette de votre choix

Informations pratique :

Cette recette est :

Veggie

Préparation :

  • 1 - Éplucher et détailler la patate douce en grosses frites. Éplucher et couper l’oignon rouge en gros quartiers (ici en 6). Mélanger avec 1 càs d’huile, saler et poivrer. Disposer les légumes sans qu’ils ne se touchent sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner 20 min à 200°C.
  • 2 - Faire rissoler le quinoa avec 1 càs d’huile. Verser 2 fois son volume d’eau et laisser cuire environ 15 min. Couvrir, puis laisser poser 10 min.
  • 3 - Chauffer les graines dans une poêle 2 à 3 min pour les torréfier en remuant régulièrement. Couper le feu, puis (poêle encore chaude) verser la sauce soja/tamari et remuer pour bien enrober.
  • 4 - Éplucher puis râper le panais et la carotte.
  • 5 - Dans un bol, assembler la patate douce et l’oignon rôtis, le quinoa, les champignons crus en lamelles, les raisins frais et le panais/carotte râpés. Parsemer du mix Tonus laqué et verser une vinaigrette de votre choix. Pour la vinaigrette indiquée : délayer 1 càc de miso dans 2 càs d’huile et allonger avec un peu de jus de citron.

Conseils & Astuces

Huile au choix (ex. huile d’olive, huile de colza). Pour la vinaigrette : délayer 1 càc de miso dans 2 càs d’huile, puis allonger avec un peu de jus de citron.