Seitan fait maison

Une alternative végétale savoureuse et riche en protéines, à préparer soi-même pour un maximum de goût et de satisfaction.

Élaboré à partir de gluten de blé et délicatement assaisonné aux épices, ce seitan fait maison est mijoté puis caramélisé dans une marinade parfumée. Servi avec du riz et parsemé de graines de sésame, il offre une texture fondante et délicieusement gourmande.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

Moyen

Portions / Personnes

Pour 4 personnes

Temps total

1 h 20

Liste des ingrédients :

200 g gluten de blé
60 g farine de pois chiche
2 L eau
1 cuillère à soupe bouillon de légumes
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à café huile d'olive
1 cuillère à café cumin
1 cuillères à soupe paprika
3 cuillères à soupe sauce soja salée
3 cuillères à café eau
3 cuillères à café miel
graines de sésame, riz & herbes fraîches

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose

Sans huile de palme

Sans oeuf

Veggie

Préparation :

1 - Faites chauffer l’eau dans une grande casserole. Diluez-y un cube de bouillon de légumes. Prélevez 260 g de liquide et versez-le dans un bol. Ajoutez-y une cuillère de sauce soja salée et l’huile.
2 - Dans un saladier, mélangez le gluten de blé, la farine de pois chiche, le paprika et le cumin.
3 - Versez le contenu liquide du bol.
4 - Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez la pâte à l’aide de vos main. Vous devez obtenir une texture fibreuse.
5 - Formez un boudin et coupez des grosses tranches.
6 - Plongez-les dans la casserole avec le bouillon restant.
7 - Faites chauffer 45 minutes à feu doux.
8 - Sortez les tranches de seitan et égouttez-les.
9 - Coupez des cubes.
10 - Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
11 - Faites revenir les cubes de seitan dans une poêle avec un filet d’huile. Versez la marinade et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce que le seitan soit bien caramélisé.
12 - Saupoudrez de graines de sésame.
13 - Servez votre seitan fait maison avec une portion de riz et un peu d’herbes fraîches, persil ou coriandre.