Gnocchi Maison à la semoule fine

Des gnocchi simples et savoureux à base de semoule fine

Une pâte à la semoule fine, facile à travailler, pour réaliser des gnocchi maison. À cuire quelques minutes dans l’eau bouillante salée.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

facile

Portions / Personnes

Temps total

50 min

Liste des ingrédients :

300 g semoule fine complète de blé dur
une petite poignée de semoule fine complète (pour le plan de travail et le torchon)
15 cl eau (environ, à température ambiante)
1 pincée safran
sel (pour l’eau de cuisson)

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose

Sans oeuf

Sans huile de palme

Sans sucre

Veggie

Préparation :

1 - Dans un saladier, mélangez la semoule en ajoutant en deux ou trois fois l’eau à température ambiante pour obtenir une pâte homogène. Travaillez-la sur un plan légèrement saupoudré de semoule pendant 5 à 10 minutes, en repliant plusieurs fois la boule sur elle-même, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
2 - Couvrez la pâte de papier film et laissez reposer 30 minutes.
3 - Prélevez un quart de pâte (en gardant le reste sous le film), formez une boule puis roulez-la en un boudin lisse d’environ 1 cm d’épaisseur.
4 - Coupez le boudin en tronçons d’environ 1 cm. Faites des rainures sur chaque morceau à l’aide des dents d’une fourchette.
5 - Au fur et à mesure, déposez les gnocchi sans les superposer sur un torchon bien saupoudré de semoule.
6 - Plongez délicatement les gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire environ une dizaine de minutes.

Conseils & Astuces

Gardez le reste de pâte couvert sous film pendant le façonnage pour éviter qu’elle ne sèche. Déposez les gnocchi sans les superposer sur un torchon bien saupoudré de semoule.