Les recettes de Justin : Soupe de courge façon thaï

Une soupe crémeuse à la courge, relevée au curry, gingembre et lait de coco

Une soupe de butternut et patates douces aux saveurs thaï : citronnelle, curry, miso et coco. À mixer au dernier moment et à garnir de coriandre et basilic thaï.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

Portions / Personnes

6 à 8 personnes

Temps total

Liste des ingrédients :

80 cl bouillon de légumes
4 càs huile de sésame
2 gousses ail, hachées
1 pouce gingembre frais
1 tige citronnelle
2 échalotes, hachées
1 courge butternut de taille moyenne
2 petites patates douces
2 càs beurre de cacahuètes
1 càc curry
1 càc coriandre moulue
1 càs miso
1 càs sauce tamari
400 ml lait de coco
1 citron vert (jus)
coriandre fraîche
basilic thaï frais
chips de kale et pois-chiche croustillants (pour servir)
cacahuètes (pour servir)

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose

Sans oeuf

Sans huile de palme

Sans sucre

Veggie

Préparation :

1 - Faites chauffer une grande casserole avec l’huile. Faites revenir la citronnelle (hachez uniquement le blanc en éliminant les premières feuilles), le gingembre, les épices en poudre, les échalotes et l’ail.
2 - Quand les ingrédients ont légèrement coloré, ajoutez le bouillon, le miso, la courge butternut et les patates douces coupées en cubes. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3 - Ajoutez le lait de coco, la sauce tamari, le jus de citron vert et le beurre de cacahuètes, puis mixez au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4 - Versez la soupe dans un bol et garnissez de coriandre, de basilic thaï et de cacahuètes. Vous pouvez aussi ajouter des chips de kale et des pois-chiches croustillants.

Conseils & Astuces

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche, basilic thaï et cacahuètes (et, si souhaité, de chips de kale et pois-chiche croustillants).