Le riz est une céréale de la famille des Poacées ou Graminées, cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon. La culture du riz aurait débuté il y a au moins 10 000 ans en Asie. C’est en Chine qu’ont été mises au point des techniques de cultures irriguées et c’est ce qui aura permis au riz de se répandre dans de nombreuses autres régions du monde. Elle est aujourd’hui la première céréale mondiale pour l’alimentation humaine, avec une forte prédominance en Asie: 95 % de la production mondiale y est cultivée et consommée. En Europe, l’Italie est le premier producteur de riz.
Ces flocons de riz complet sont précuits à la vapeur puis légèrement grillés. Cela les rend délicieusement craquants et faciles à préparer.
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Valeurs énérgétiques : 386 kcal / 1635 kJ
Matières grasses : 2,5g/4%
- dont acides gras saturés : 0.6g/3%
Glucides : 81g/31%
- dont sucres : 1g/1%
Fibres : 2,6g
Protéines : 8g/16%
Sel : 0,004g/0%
Potage à la tomate
Pratiques et faciles à utiliser, ils se consomment tels quels au petit-déjeuner (müesli) ou cuits ajoutés dans des potages, gratins, préparation pour galettes végétales, pâte à gâteaux et à pains…
