Recette de Bérengère Philippon : Tarte à l’abricot

Une tarte aux abricots sur pâte maison à la farine d’orge (ou quinoa)

Une tarte à l’abricot avec une pâte maison à la farine d’orge mondé (ou quinoa) et une garniture aux amandes. À préparer avec une cuisson à blanc puis une cuisson au four à 190 °C.

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Catégorie

Desserts

Difficulté

Portions / Personnes

Temps total

Liste des ingrédients :

150 g farine d’orge mondé
farine de quinoa (pour une version sans gluten)
50 g amandes en poudre
20 g sucre de coco
50 g huile de coco désodorisée
60 g eau
6 abricots
50 g amandes en poudre
45 g xylitol
30 g sirop d’agave
90 g crème végétale d’amande
40 g purée d’amandes
2 œufs
160 g lait d’amande
2 c. à café extrait d’amande amère
pistaches concassées

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose

Sans oeuf

Sans huile de palme

Sans sucre

Veggie

Préparation :

1 - Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez l’huile fondue et l’eau. Malaxez avec les mains.
2 - Étalez la pâte sur du papier sulfurisé (farinez un peu le dessus si elle est collante) et transférez dans un moule à tarte (ø 28-30 cm). Piquez avec une fourchette et faites cuire à blanc 8 min à 190 °C.
3 - Mélangez les amandes en poudre et le xylitol. Ajoutez la crème végétale et la purée d’amandes, puis les œufs et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Versez le lait d’amande et l’extrait d’amande amère.
4 - Coupez les abricots en quartiers et disposez-les sur la pâte. Versez la préparation aux œufs et enfournez pour 30 min à 190 °C.
5 - Décorez éventuellement avec des pistaches dorées à la poêle 3 min sans matière grasse.

Conseils & Astuces

Farinez légèrement le dessus de la pâte si elle est collante. Les pistaches concassées sont facultatives et peuvent être dorées 3 min à la poêle sans matière grasse.