Les recettes d’Isabelle De Vaugelas : Poireaux en sauce miso

Poireaux vapeur servis avec wakame et vinaigrette miso-moutarde
Des poireaux cuits à la vapeur et refroidis pour garder leur belle couleur, mélangés à du wakame réhydraté et une sauce miso au mirin et à la moutarde.

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Catégorie

Entrées

Difficulté

facile

Portions / Personnes

4

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 2 poireaux fins
  • 2 c à soupe wakame en paillettes
  • 1,5 cuillère à soupe miso
  • 0,5 cuillère à soupe mirin
  • vin doux (en remplacement du mirin)
  • 1 cuillère à soupe assaisonnement au riz complet
  • 2 cuillères à soupe eau
  • 1 cuillère à café moutarde

Informations pratique :

Cette recette est :

Veggie

Préparation :

  • 1 - Dans une casserole, mélanger le miso, le mirin et l’eau, puis ajouter l’assaisonnement au riz complet. Bien mélanger, couper le feu, ajouter la moutarde et délayer à nouveau.
  • 2 - Dans un bol, réhydrater les paillettes de wakame.
  • 3 - Couper les poireaux en tronçons, les cuire à la vapeur, puis les plonger dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur bien verte.
  • 4 - Mélanger le wakame, les poireaux et la sauce miso.

Conseils & Astuces

Après cuisson vapeur, plonger les poireaux dans de l’eau glacée pour conserver une couleur bien verte.