Les recettes d’Isabelle De Vaugelas : Nabémono (Fondue Japonaise)

Fondue japonaise au poisson, tofu, légumes et udons
Un nabémono (fondue japonaise) à base de poissons, tofu, légumes et nouilles udon, à cuire dans un bouillon au miso et kombu. Les ingrédients cuisent successivement dans le bouillon avant dégustation.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

facile

Portions / Personnes

nc

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 100 g maquereau
  • 100 g saumon
  • 100 g cabillaud
  • 100 g tofu ferme
  • 100 g champignons
  • 200 g pousses de soja
  • 100 g pleurotes
  • 2 patates douces
  • 1 oignon rouge
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 1 tête brocoli
  • 100 g pois gourmands
  • 4 branches céleri branche
  • 150 g nouilles japonaises (udons)
  • 2 litres eau bouillante
  • 1 appareil à fondue
  • 15 g miso
  • 3 feuilles algues kombu
  • 100 ml sauce ponzu

Informations pratique :

Cette recette est :

Préparation :

  • 1 - Cuire les poissons en premier dans un wok ou un appareil à fondue, puis réserver.
  • 2 - Cuire les légumes dans le bouillon, puis réserver.
  • 3 - Cuire les udons dans le bouillon.
  • 4 - Déguster.

Conseils & Astuces

Découvrez les étapes pas à pas sur la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=vRc8GaSs9IM