Bagel vegan aux légumes

Pains bagel maison garnis d’aubergine, houmous et légumes frais

Des bagels vegan faits maison, pochés puis cuits au four, garnis de houmous, d’aubergines poêlées et de légumes. Idéal en entrées & apéritifs.

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Catégorie

Entrées & Apéritifs

Difficulté

moyen

Portions / Personnes

6 bagels

Temps total

Liste des ingrédients :

500 g farine de blé semi-complète T110 (ou farine de blé bise T80)
300 g eau tiède
30 g sirop d’érable (ou miel)
20 g sucre de coco (ou autre sucre en grain)
20 g huile d’olive
1 sachet levure boulangère biologique
1 càs bicarbonate alimentaire
8 g sel
graines de sésame noir toastées (ou graines de courge toastées)
1 belle aubergine
300 g houmous
1 oignon rouge
1 poivron
1 tomate
huile d’olive (pour la cuisson et l’assaisonnement)
sel
poivre

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans sucre

Sans lactose

Sans huile de palme

Sans oeuf

Veggie

Préparation :

1 - Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte sauf l’eau (au robot ou au batteur).
2 - Ajoutez progressivement l’eau tiède en continuant de mélanger. Mélangez 5 minutes, faites une pause d’1 minute, puis mélangez à nouveau 5 minutes.
3 - Formez une boule : la pâte ne doit pas être collante. Couvrez et laissez gonfler dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 h).
4 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 1 càs de bicarbonate alimentaire. Préchauffez le four à 200°C.
5 - Dégazez la pâte puis divisez-la en 5 ou 6 portions égales. Formez les bagels.
6 - Plongez les bagels dans l’eau bouillante, un à la fois. Lorsqu’ils remontent, laissez 1 minute sur la première face, retournez, puis laissez 1 minute sur l’autre face. Égouttez.
7 - Parsemez les bagels de graines, puis enfournez environ 15 minutes.
8 - Laissez les pains à bagel refroidir puis coupez-les en deux horizontalement.
9 - Lavez l’aubergine, coupez-la en deux dans la longueur puis en demi-rondelles fines.
10 - Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Faites revenir les aubergines, assaisonnez et ajoutez un fond d’eau si nécessaire au fur et à mesure pour qu’elles soient fondantes.
11 - Lavez les autres légumes et épluchez l’oignon. Coupez l’oignon, le poivron et la tomate en rondelles fines.
12 - Tartinez les deux faces du bagel de houmous, puis garnissez avec les aubergines encore tièdes et les rondelles de légumes/oignon.
13 - Dégustez.