El origen exacto del sésamo sigue siendo incierto, tan antigua es esta semilla. Estas semillas se consumen desde hace más de 7.000 años, como lo demuestran restos arqueológicos hallados en la India. Se dice que de estas semillas se extrajo el primer aceite alimentario. Su resistencia a la sequía y la facilidad con la que se puede extraer su aceite han contribuido a su popularidad.
Las semillas de sésamo se aprecian por su sabor, que realzará los platos más sencillos o acompañará igualmente bien los más refinados.
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Valor energético : 444 kcal / 1833 kJ
Grasas : 52 g/74 %
- de los cuales saturadas : 7,8 g/39 %
Hidratos de carbono : 3,2 g/1 %
- de los cuales azúcares : 1,2 g / 1 %
Fibra : 12 g
Proteínas : 23 g/46 %
Sal : 0,00 g/0 %
Las semillas de sésamo rubio integral pueden incorporarse a sus panes, bizcochos o espolvorearse sobre sus gratinados, tartas o ensaladas. Sirven para elaborar el «Gomasio», condimento tradicional japonés y macrobiótico.
