Les recettes de Justin : Mtabbal Bowl

Mtabbal d’aubergines et granola salé à assembler en bowl
Un mtabbal d’aubergines rôti au tahini et citron, servi avec un granola salé maison. Idéal en entrée ou à l’apéritif, à doser et garnir selon vos envies.

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Catégorie

Entrées & Apéritifs

Difficulté

facile

Portions / Personnes

nc

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 8 aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • 3 citrons (jus)
  • menthe fraîche
  • persil plat frais
  • sel
  • poivre
  • 4-6 càs tahini blanc
  • huile d’olive
  • 2 càc cumin
  • 1/4 càc sumac
  • 100 g amandes
  • 50 g graines de tournesol
  • 30 g graines de courge
  • 1 càc graines de chia
  • 2 càs graines de sésame
  • 2 càs graines de lin doré
  • 28 g poudre de noisettes ou poudre d’amandes
  • 1 pincée sel
  • 1 càs herbes de Provence
  • 1 càc cumin moulu
  • 1 càc ras el hanout
  • 1 càc ail semoule
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 càs huile d’olive
  • huile d’olive (pour le bowl)
  • herbes fraîches (menthe, coriandre, persil plat)
  • tahin (pour le bowl)
  • grenade
  • œufs parfaits
  • pois chiches cuits
  • figues fraîches
  • oignons rouges

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose
Sans oeuf
Sans huile de palme
Sans sucre
Veggie

Préparation :

  • 1 - Laver, essuyer et piquer les aubergines sur toute la surface avec une fourchette. Les disposer sur une plaque et enfourner à 200 °C pendant environ 25 à 35 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau noircisse et qu’elles soient molles au toucher. Laisser tiédir.
  • 2 - Retirer la peau (elle se retire facilement) et ne garder que la chair.
  • 3 - Mixer la chair d’aubergines avec l’ail, le tahini, la menthe et le persil. Ajouter le jus de citron, les épices, puis saler et poivrer selon votre goût.
  • 4 - Garder au frais et servir avec un filet d’huile d’olive.
  • 5 - Préchauffer le four à 180 °C pour le granola salé.
  • 6 - Concasser grossièrement les amandes.
  • 7 - Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite les ingrédients humides et bien mélanger avec les mains.
  • 8 - Étaler et tasser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • 9 - Enfourner 15 min en surveillant la cuisson et en mélangeant à mi-cuisson si besoin. Éteindre le four et laisser le granola 5 min supplémentaires.
  • 10 - Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un bocal en verre.
  • 11 - Servir le mtabbal et le granola dans un même bol, en dosant selon vos envies. Assaisonner et décorer, puis servir.

Conseils & Astuces

Servir les deux préparations dans un même bol et ajuster les quantités selon vos envies. Conserver le granola dans un bocal en verre.

Produits Celnat dans cette recette :