Les recettes d’Isabelle De Vaugelas : Crousti’pain aux flocons de pois chiches

Crackers maison à base de flocons de pois chiches, graines et épices

Des crousti’pains fins et dorés, enrichis en graines de tournesol, courge, sésame et cumin. Une recette simple à étaler en fine couche et à découper avant la seconde cuisson.

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Catégorie

Apéritifs

Difficulté

facile

Portions / Personnes

30 pièces

Temps total

Liste des ingrédients :

120 g farine de petit épeautre
120 g flocons de pois chiches
50 g graines de tournesol
50 g graines de courge concassées
1 cuillère à café gomasio ou sel marin
50 cl eau
50 g graines de sésame blanc et noir
2 cuillères à soupe graines de cumin

Informations pratique :

Cette recette est :

Veggie

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2 - Concassez grossièrement les graines de courge et réservez. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons de pois chiches, les graines de tournesol, le gomasio (ou sel) et les graines de courge concassées. Ajoutez l’eau et mélangez.
3 - Laissez reposer 15 min, le temps que la préparation s’épaississe.
4 - Sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson, étalez une fine couche de préparation (environ 2 mm) en veillant à une épaisseur régulière. Répartissez uniformément les graines de sésame et de cumin.
5 - Enfournez pour 15 min.
6 - Sortez du four et, pendant que la pâte est encore molle, découpez-la à la roulette à pizza (si vous en possédez une) en carrés de la taille de votre choix.
7 - Enfournez à nouveau pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
8 - Conservez dans une boîte hermétique.

Conseils & Astuces

Variantes proposées : remplacer la farine de petit épeautre par un mélange 3/4 farine de riz et 1/4 farine de châtaigne ; remplacer les flocons de pois chiches par des flocons d’avoine, de pois cassés ou de haricots azuki ; remplacer le cumin par des graines d’anis ou de fenouil, ou par des épices (curry, 4-épices, ras el-hanout).