Sarrasin et courge rôtie au four

Un bowl végétal aux couleurs de l’automne, où le croquant du sarrasin rencontre la douceur de la courge rôtie.

Des dés de butternut dorés au four et du sarrasin délicatement grillé, servis sur une sauce au yaourt épicée et agrémentés de jeunes pousses d’épinard et de grenade pour une assiette sarrasin et courge rôtie au four aussi gourmande que raffinée.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

Moyen

Portions / Personnes

Pour 2 personnes

Temps total

Liste des ingrédients :

120 g sarrasin
1/2 butternut
2 poignées jeunes pousses d'épinard
1/2 grenade mûre
100 g yaourt
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à soupe herbes de Provence
4 cuillères à soupe huile d'olive
sel et poivre

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans sucre

Sans huile de palme

Sans oeuf

Veggie

Préparation :

1 - Faites cuire le sarrasin pendant 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
2 - Préchauffer le four à 180°C.
3 - Épluchez puis coupez la courge butternut en cubes. Déposez-les dans un saladier.
4 - Versez l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
5 - Répartissez les cubes de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6 - Enfournez pendant 20 minutes.
7 - Ajoutez le sarrasin sur la plaque de cuisson avec la courge et poursuivez la cuisson à 200°C cette fois pendant 10 minutes.
8 - Préparez une sauce au yaourt en mélangeant le yaourt avec des épices, du sel et du poivre.
9 - Étalez cette sauce dans le fond des assiettes.
10 - Ajoutez quelques feuilles de jeunes pousses d’épinard.
11 - Déposez le sarrasin et les dés de courge rôtis au four.
12 - Ajoutez un peu de grenade.
13 - Servez immédiatement.

Conseils & Astuces

Ajoutez un peu de feta émiettée lors de la cuisson au four du sarrasin.

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