Les recettes de Justin : Sunny Gaspacho

Gaspacho jaune frais à la tomate, melon et mangue
Un gaspacho ensoleillé à base de tomates jaunes, poivron rôti, melon et mangue, relevé de curry, menthe et basilic. À servir bien frais avec courgette jaune et un mélange de graines.

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Catégorie

Entrées

Difficulté

nc

Portions / Personnes

1,5 L

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 400 g tomates jaunes
  • 250 g tomates cerises jaunes
  • 250 g melon
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tranches pain rassis
  • 5 cl huile d'olive
  • 4 càs vinaigre de xérès
  • 1/2 mangue
  • mix graines protéines (Celnat)
  • feuilles de basilic
  • feuilles de menthe
  • 1 petite courgette jaune
  • 1 càc curry
  • sel
  • poivre
  • glaçons

Informations pratique :

Cette recette est :

Préparation :

  • 1 - Incisez les tomates jaunes en croix sur le dessus, plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante puis épluchez-les. Laissez refroidir et coupez-les en dés.
  • 2 - Préchauffez le four à 240°C. Faites cuire le poivron environ 20 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse. À la sortie du four, enfermez-le dans un sac jusqu'à complet refroidissement puis retirez la peau. Coupez-le en deux, retirez pédoncule et pépins, puis émincez-le.
  • 3 - Pelez et écrasez la gousse d'ail.
  • 4 - Dans un grand saladier, mélangez les dés de tomates et de poivron, les tomates cerises coupées en 4, le melon et la mangue en dés, l'ail, la mie de pain, le curry, la fleur de sel, le poivre, les feuilles de menthe et de basilic. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre, puis placez au frais pendant 2 heures.
  • 5 - Mixez la préparation avec quelques glaçons. Servez bien frais avec quelques dés ou tagliatelles de courgette jaune, des feuilles de basilic et de menthe, un filet d'huile d'olive, puis saupoudrez de mix graines protéines.

Conseils & Astuces

Servir bien frais avec quelques dés ou tagliatelles de courgette jaune, feuilles de basilic et menthe, un filet d’huile d’olive et une touche de mix graines protéines.

Produits Celnat dans cette recette :