Les recettes de Justin : Pumpkin cake

Un cake à la courge parfumé aux épices et aux zestes d’agrumes
Ce pumpkin cake est idéal en dessert ou au petit-déjeuner. Il associe courge râpée, épices, fruits secs et graines pour une texture gourmande.

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Catégorie

Desserts, goûters & petits déjeuners

Difficulté

facile

Portions / Personnes

2 cakes moyens ou 1 gros cake

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 185 g farine de petit épeautre complet
  • 150 g farine de blé ancien T80
  • 100 g sucre complet
  • 15 g poudre à lever
  • 5 g bicarbonate
  • 1 càs cannelle
  • 1/2 càc musace
  • 1/2 càc gingembre moulu
  • 1 pincée fleur de sel
  • 320 g courge
  • 10 cl huile de coco
  • 36 cl lait végétal sans sucre ajouté
  • 1 zeste d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 poignée amandes
  • 1 poignée graines de courge
  • 1 poignée raisins secs
  • 2 càs sucre complet (pour saupoudrer)
  • 1 càc cannelle (pour saupoudrer)

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose
Sans oeuf
Sans huile de palme
Sans sucre
Veggie

Préparation :

  • 1 - Préchauffez le four à 180°C.
  • 2 - Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farines, sucre, poudre à lever, bicarbonate, épices et sel. Mélangez bien et réservez.
  • 3 - Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : huile de coco, lait végétal, vinaigre de cidre, zestes d’agrumes et courge râpée.
  • 4 - Versez le mélange liquide sur le mélange sec et mélangez vivement pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les amandes grossièrement hachées, les graines de courge et les raisins secs.
  • 5 - Huilez un moule à cake puis versez-y la préparation.
  • 6 - Saupoudrez le dessus du cake avec 2 càs de sucre complet et 1 càc de cannelle.
  • 7 - Enfournez pour 1 h. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, puis laissez refroidir.

Conseils & Astuces

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau et laissez refroidir avant de démouler.