Boulgour gros de blé dur aux courgettes et champignons

Un boulgour demi-complet accompagné de courgettes et de champignons cuits à l’étouffée
Un plat simple à base de boulgour gros, de courgettes et de champignons cuits doucement à l’étouffée. À terminer avec un peu de persil plat et un assaisonnement léger.

Partager cette recette :

Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

facile

Portions / Personnes

nc

Temps total

40 min

Liste des ingrédients :

  • 250 g boulgour gros de blé dur (1/2 complet)
  • 500 g courgettes
  • 150 g champignons frais de saison (mousserons, cèpes, chanterelles)
  • persil plat
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose
Sans oeuf
Sans huile de palme
Veggie
Sans sucre

Préparation :

  • 1 - Cuire le boulgour 10 min à ébullition moyenne, dans deux fois son volume d’eau. Laisser ensuite reposer 10 min à couvert.
  • 2 - Nettoyer les champignons puis les émincer, sans les couper trop finement.
  • 3 - Laver les courgettes, sans les éplucher, puis les émincer sans trop les couper finement.
  • 4 - Cuire à feu très doux, à l’étouffée et sans ajouter d’eau, les courgettes et les champignons mélangés. Ajouter dès le départ un bon trait d’huile d’olive. Cette cuisson prend environ 20 min et doit être démarrée et maintenue à feu très doux.
  • 5 - Mélanger le boulgour avec les légumes et champignons. Assaisonner légèrement avec sel et poivre.
  • 6 - Ajouter quelques pluches de persil plat et servir.

Conseils & Astuces

Démarrer et maintenir la cuisson des courgettes et champignons à feu très doux, sans ajouter d’eau, pour une cuisson à l’étouffée réussie.

Produits Celnat dans cette recette :