Biscuits à la cuillère

Biscuits légers à base d’œufs montés en neige

Une recette de biscuits à la cuillère réalisée avec une pâte aérienne, dressée à la poche à douille. Cuisson en deux temps pour obtenir une texture légère.

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Catégorie

Goûters

Difficulté

moyen

Portions / Personnes

30 biscuits

Temps total

Liste des ingrédients :

60 g farine de blé type 65
90 g sucre de bouleau ou cassonade
3 œufs
1/4 c. à c. extrait de vanille en poudre

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose

Sans huile de palme

Veggie

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
2 - Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez au fouet les jaunes, sans les blanchir, avec la vanille et 35 g de sucre.
3 - Battez les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils moussent, ajoutez le reste du sucre et battez jusqu’à ce que de beaux pics brillants se forment.
4 - Mélangez les deux préparations dans un récipient, puis ajoutez la farine en la tamisant et mélangez délicatement à la spatule.
5 - À l’aide d’une poche à douille, dressez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6 - Sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson, enfournez 5 minutes à 180°C. Baissez ensuite la température du four à 150°C et laissez cuire 30 minutes. Baissez à nouveau la température si les biscuits cuisent trop vite. Au bout des 30 minutes, laissez les biscuits refroidir dans le four.

Conseils & Astuces

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Baisser à nouveau la température si les biscuits cuisent trop vite et laisser refroidir les biscuits dans le four en fin de cuisson.

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