El arrow-root es una fécula muy fina y muy digestiva. Rica en almidón, permite ligar salsas y sopas, así como preparar papillas y postres.
El arrow-root es una fécula sin refinar, muy digestiva, extraída de los rizomas de la planta tropical Maranta arundinacea.
Históricamente, se tiene constancia de su uso desde el siglo XVII, cuando se conocía como “arru”, que significa “alimento entre alimentos”. “Arrow-root” significa “raíz de flecha”, en referencia a las propiedades terapéuticas que los indígenas atribuían al jugo de sus rizomas para tratar heridas de flecha.
En las Antillas, los arawaks consideran el arrow-root un ingrediente esencial en la alimentación diaria. Hoy en día se utiliza en la cocina, pero también en productos cosméticos.
Compartir:
Valor energético : 347 kcal / 1474 kJ
Grasas : 0,0 g / 0 %
- de los cuales saturadas : 0,0 g / 0 %
Hidratos de carbono : 85g/33%
- de los cuales azúcares : 0,9 g/1 %
Proteínas : 0.3g/1%
Sal : 0,01 g / 0 %
A tu gusto
