La cebada es un cereal suave y refrescante. Su harina se utiliza tradicionalmente en los países del norte de África, especialmente para elaborar pan.
Este cereal se cultiva desde la prehistoria, tanto en climas mediterráneos como en el norte de Europa. Se dice que Pitágoras ya recomendaba su consumo.
Desde siempre se ha considerado un cereal “refrescante”.
A diferencia del trigo o el centeno, el grano de cebada posee una cáscara celulósica no comestible; por ello se comercializa la cebada mondada, es decir, despojada de su cáscara mediante una ligera abrasión.
Una vez mondada, la cebada se muele para obtener harina.
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Valor energético : 337 kcal / 1423 kJ
Grasas : 2,1 g / 3 %
- de los cuales saturadas : 1.1g/5%
Hidratos de carbono : 63 g/24 %
- de los cuales azúcares : 1.2g/1%
Fibra : 9.8g
Proteínas : 11 g / 22 %
Sal : 0.00g/0%
Esta harina de cebada te permitirá preparar deliciosos panes, tortitas saladas, muffins, buñuelos, crepes y bizcochos.
Para conseguir una masa que leve bien, especialmente en panadería, es preferible mezclar la harina de cebada con harina de trigo (tipo 80 o tipo 110) en una proporción de 50/50.
