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Trigo sarraceno

Sarrasin

El trigo sarraceno, también llamado «trigo negro», pertenece a las poligonáceas y no a las gramíneas. Por tanto, se parece más a la acedera o al ruibarbo. Con sus hojas anchas y sus semillas triangulares de color marrón grisáceo, el trigo sarraceno parece no tener nada en común con los demás cereales. La semilla de trigo sarraceno tiene una envoltura celulósica gruesa e incomestible, por eso se descascarilla antes de consumirla.

Se cree que es originario del noreste de Asia. Se introdujo en Europa en la Edad Media, traído por los Cruzados.

Envasado
500 g – 3 kg
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sans-gluten Sin gluten
origine Origen: Francia
palme Sin aceite de palma
sucres Sin azúcar
Ingredientes
Los beneficios nutricionales del trigo sarraceno son numerosos: es una fuente de proteínas y es rico en fibra y magnesio.
Alérgenos
Posibles trazas de soja, frutos de cáscara y sésamo.
Valores nutricionales / 100 g

Valor energético : 340 kcal / 1439 kJ

Grasas : 2,5 g / 4 %

- de los cuales saturadas : 0,5 g/2 %

Hidratos de carbono : 65 g/25 %

- de los cuales azúcares : 1,5 g/2 %

Fibra : 7,2 g

Proteínas : 10 g/21 %

Sal : 0,0 g / 0 %

Uso
  • Puede utilizar el trigo sarraceno en grano como acompañamiento de sus platos calientes (verduras, carnes, pescados…). También puede servir de base para deliciosos rellenos de verduras (coles…).
  • La sugerencia Celnat: mezcle 1 cucharada de Tamari o de Shoyou (salsas de soja) con 1 cucharada de condimento de arroz, 1 cucharada rasa de sirope de arroz y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. Caliente y vierta sobre el trigo sarraceno cocinado. Ya está listo, disfrute…
Preparación
  • Para 1 persona, prevea aproximadamente un vaso de trigo sarraceno. Lave el volumen de trigo sarraceno y viértalo en el doble de su volumen de agua hirviendo con sal.
  • Cocine durante unos 15 minutos a fuego lento y con tapa.
  • Aderece con un chorrito de aceite de oliva y hierbas aromáticas o especias a su gusto.

Recetas para elaborar con este producto:

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