El trigo sarraceno, también llamado «trigo negro», pertenece a las poligonáceas y no a las gramíneas. Por tanto, se parece más a la acedera o al ruibarbo. Con sus hojas anchas y sus semillas triangulares de color marrón/gris, el trigo sarraceno parece no tener nada en común con los demás cereales. La semilla de trigo sarraceno tiene una envoltura celulósica gruesa e incomestible, por eso se descascarilla antes de consumirla. El trigo sarraceno sería originario del noreste de Asia. Llegó a Europa en la Edad Media, traído por los cruzados. Hoy en día, esta semilla se consume mucho en Europa del Este.
Estos copos precocidos al vapor son prácticos y fáciles de usar.
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Valor energético : 340 kcal / 1439 kJ
Grasas : 2,6 g/4 %
- de los cuales saturadas : 0,5 g/2 %
Hidratos de carbono : 65 g/25 %
- de los cuales azúcares : 1,5 g/2 %
Fibra : 7,2 g
Proteínas : 10 g/21 %
Sal : 0,00 g/0 %
Langos
Estos copos se consumen cocidos como guarnición o añadidos a sopas, gratinados, en la masa para elaborar tortitas vegetales, pasteles y panes.
