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Puré de umeboshi ecológico

Purée d’Umeboshi bio

Ingrediente muy apreciado en Japón por sus diversas propiedades, estas ciruelas muy ácidas y saladas, obtenidas mediante fermentación ácido-láctica, se consumen tal cual o como acompañamiento de arroz, verduras o legumbres.

Este fruto muy ácido aporta, entre otros nutrientes, ácido cítrico y sal, sin provocar sed. Las ciruelas umeboshi son muy ricas en proteínas y minerales (calcio, hierro y fósforo) y favorecen el buen funcionamiento del hígado, el estómago y los intestinos.

Envasado
300 g
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sans-gluten Sin gluten
origine Origen: Francia
palme Sin aceite de palma
sucres Sin azúcar
Ingredientes
El ume es un ciruelo cuyos frutos ácidos, recolectados en junio, son excepcionalmente ricos en proteínas y minerales, especialmente en calcio, hierro y fósforo. Pero el principal interés de las preparaciones a base de ciruelas ume es su contenido muy elevado en ácido cítrico, que desempeña un papel importante en el organismo. Cuando las enzimas digestivas no funcionan correctamente, el ácido láctico se acumula y esta acidificación de la sangre provoca sensación de cansancio. El ácido cítrico ayuda a descomponer el ácido láctico en sustancias que el cuerpo puede eliminar. Además, actúa favorablemente sobre el hígado y los intestinos, cuyas funciones ayuda a regular tanto en caso de estreñimiento como de diarrea. También se considera un potente antiséptico. Por último, el ume, por su alto contenido en hierro y su efecto positivo sobre el estómago y los intestinos, es un aliado importante para combatir la anemia. En Japón, las mujeres embarazadas consumen ciruelas umeboshi a diario porque ayudan a aliviar, e incluso a prevenir, las náuseas y los vómitos durante el embarazo.
Ciruelas ume, sal marina, hojas de shiso. () Procedentes de agricultura ecológica.**
Alérgenos
Valores nutricionales / 100 g

Valeurs énérgétiques : 25 kcal / 102 kJ

Matières grasses : 0,6g/1%

- dont acides gras saturés : 0,0g/0%

Glucides : 2,7g/1%

- dont sucres : 0,5g/1%

Fibres : 3,6g

Protéines : 0,3g/1%

Sel : 14g/233%

Uso

Condimento esencial en la cocina japonesa y macrobiótica, estas ciruelas muy ácidas y saladas se consumen tal cual durante la comida, como acompañamiento de arroz, verduras o legumbres. También pueden cocinarse en una crema de kuzu. Es un alimento alcalinizante que debe consumirse con moderación.

Preparación
  • El umeboshi en la medicina popular:

    (extracto del sitio: http://www.lamacrobiotique.com):
  • UME-SHO-BAN: tuesta té de tres años. Añade agua y 1 umeboshi, y deja hervir de 10 a 15 minutos. Añade un poco de tamari antes de beber. Es un excelente depurativo.
  • UME-SHO-KUZU: 1 umeboshi, 1 cucharada sopera de kouzou, 3 cucharaditas de tamari, 1 cucharadita de jengibre y 3/4 de litro de agua. Machaca el umeboshi en 1/4 de litro de agua fría y disuelve en ella el kouzou. Añade el jengibre y el resto del agua, y deja hervir hasta que espese. Condimenta con tamari. Obtendrás una excelente preparación para los resfriados (“Zen Macrobiótico”, G. Ohsawa).
  • COL BLANCA ESTOFADA:
  • Corta algunos umeboshi en trozos pequeños y estófalos con col cortada finamente.
El plato tendrá un agradable sabor a chucrut. El puerro puede prepararse de la misma manera.
  • SALSA PARA CRUDITÉS:
  • Corta algunos umeboshi en trozos pequeños. Mézclalos con 1 cucharadita de tamari, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de agua y una pizca de jengibre. Machaca la mezcla en un suribachi.
  • Mezcla 1 cucharadita de tahini con 1 umeboshi cortado en trozos pequeños. Añade agua hasta obtener una salsa cremosa.